SLOW SUD

(AGO PRESS) Le telecamera della tv satellitare araba Al Jazeera giungeranno domani a Sorrento per la sesta edizione delle Giornante gastronomiche sorrentine, ideate da Stefano Massa, patron dell’azienda Villa Massa.
L’occasione è offerta dalla presenza, tra gli ospiti della kermesse, di due stilisti, l'isrealiana Galit Levi e il palestinese, Jamal Taslaq, che lanceranno un ideale messaggio per chiedere la pace nei loro paesi.
Tra gli altri ospiti annunciati per domani, il direttore
di Rai Uno, Mauro Mazza, l'attrice Marisa Laurito, gli chef, Gennaro Esposito della Torre del Saracino e il portoghese Dieter Koschina. Attesa per la serata la sfida tra le due squadre per “Campania&Abruzzo" si sfidano a tavola con Lino Scarallo del ristorante Palazzo Petrucci di Napoli, Mimmo Di Raffaele del ristorante Caruso dell'Hotel Caruso di Ravello (Sa); Teresa di Napoli, ristorante Il Papavero di Eboli (Sa), il maestro pasticcere Salvatore De Riso di Minori (Sa). Per l'Abruzzo, Peppino Tinari, del ristorante Villa Maiella di Guardiagrele (Ch), Marcello Spadone del ristorante La Bandiera, di Civitella Casanova (Pe), Antonio Strammiello, del ristorante Les Paillotes di Pescara e il maestro pasticcere, Fabrizio Camplone, della pasticceria Caprice di Pescara.
(Luigi D'Alise)

(AGO PRESS) Promuovere la migliore ristorazione italiana, abbinando la cucina tipica locale ai vini doc e biologici dell'Antica Masseria Venditti, storica azienda di Castelvenere, nel beneventano.
L'iniziativa, dal titolo Vendittiwinetour, ideata e realizzata dall'enologo Nicola Venditti (nella foto, Ago Press), farà tappa il 2 dicembre prossimo al ristorante I Primi di Napoli.
La serata, inizierà con un saluto di Betty Marasco, padrona di casa e, a seguire, con un intervento di Venditti che presenterà la sua azienda illustrandone la filosofia e le peculiarità, attraverso le immagini: dalla suggestiva cantina in legno lamellare al "vigneto didattico", per finire con la vendemmia notturna.
Saranno proiettate anche molte foto delle venti uve autoctone presenti nel "vigneto didattico" con cui l'azienda produce i suoi ottimi vini doc biologici. Venti minuti circa di belle immagini e racconti di vita per conoscere direttamente l'Antica Masseria Venditti con l'invito finale alla visita aziendale a Castelvenere all'Isola di cultura del vino.
Sarà spiegato nei particolari la coltivazione biologica e le scelte che tale normativa comporta.
Si definisce biologico il prodotto così ottenuto e diventa veritiero solo se le autorizzazioni sono riportate sull'etichetta del vino. A seguire un menu enogastronomico molto interessante che coniugherà specialità culinarie ai vini biologici dell'Antica Masseria Venditti. E per finire un caloroso brindisi con la "grappa di Barbetta".
Info e prenotazioni 0817616108.

(AGO PRESS) Un mix da non perdere, dal 3 al 6 dicembre, per tutti gli appassionati di musica, vino ed arte.
A Sorrento, la manifestazione “Divino Vino”, propone concerti, degustazioni e mostre d'arte fotografiche e di terracotte per una quattro giorni assolutamente da non perdere. Il nettare degli dei è finemente mescolato ai suoni di Lino Cannavacciuolo e alle fotografie di Paolo Terlizzi per un tributo che la città ha deciso di dedicare, non solo agli enofili, ma anche a tutti coloro che desiderano sperimentare sonorità e mostre nella splendida cornice di Sorrento. I luoghi, dove è possibile ascoltare e vedere, sono l'istituto politecnico San Paolo di Sorrento giovedì 3, alle ore 18 e trenta, con il concerto di Ciccio Merolla, la chiesa di San Paolo che ospita il concerto di Yamandu Costa venerdì 4, ancora Lino Cannavacciulo sabato 5 e domenica 6 il concerto di Cecilia Chailly, tutti alle ore 20 e trenta. In più le mostre fotografiche di Raffaele Celentano e Paolo Terlizzi, rispettivamente in mostra nella chiesa e nel chiostro di San Paolo, sono aperte per tutta la durata dell'evento. Le degustazioni invece saranno aperte al pubblico dopo tutti i concerti e comprenderanno vini Doc campani e prodotti tipici locali. In ultimo, ma non meno importante, nell'antico refettorio del monastero di San Paolo la mostra di arte presepiale in terracotta a cura di Marcello Aversa e l'arte della liuteria a cura di Ernesto Scarpato.
Per informazione scrivere una mail all'indirizzo ideadisco@libero.it o telefonare al numero 0818072637.
(Alberto Attardi)   

(AGO PRESS) Tappa a Le Tre Arcate di Piano di Sorrento per il tour enoico dell'azienda Antinori. Un road show che sta toccando, con i sei vini di recente creazione - Montenisa Brut, Mezzo Braccio, Vie Cave, Achelo, Bramasole e Aleatico - cento selezionati ristoranti e wine bar del Bel Paese.
L'appuntamento è per venerdì 27 novembre, alle ore 20 e trenta, con una degustazione di piatti dello chef di casa, Salvatore Accietto, in abbinamento con questi nuovi "talenti" in bottiglia.
Non a caso, il titolo della serata è "Fattore A", mutuato da "X Factor", il celebre programma televisivo a caccia di nuovi emergenti.
"A coloro che parteciperanno alla serata, verrà chiesto un giudizio diretto su tutti i vini, attraverso un indice di gradimento - spiega Alessandro Russo, patron de Le Tre Arcate -. A tutti sarà dato in omaggio un cd della Montenisa Bubbles Band, la band di Bossa Nova, Jazz e Pop che ha vinto dell'edizione 2009 del talent show X Factor. Inoltre sarà possibile acquistare, a costo agevolato, i 6 vini in degustazione in una cassettina di legno esclusiva con logo della serata, non reperibile in commercio".
Questo il menu: Montenisa Brut (Tenuta Montenisa) Franciacorta Docg Sboccatura 09 (Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Nero) con Crostino all’Extravergine di Oliva con Spada Affumicato; Mezzo Braccio (Tenuta Monteloro) Toscana Igt 08 (Pinot Grigio, Pinot Bianco, Riesling) con Ravioli di Baccalà in Salsa di Pomodorini del Piennolo Vesuviano; Achelo (Tenuta Santa Cristina – Cortona) Cortona Doc 07 (100% Syrah) con Cannelloncini ai Porcini e Castagne del Faito; Vie Cave (Fattoria Aldobrandesca – Sovana) Maremma Toscana Igt 06 (100% Malbec)
Cannelloncini ai Porcini e Castagne del Faito; Bramasole (Tenuta Santa Cristina – Cortona) Cortona Doc 06 (100% Cru di Syrah – vino pluripremiato) con Monaco 8 mesi di stagionatura e Caldarroste; Aleatico (Fattoria Aldobrandesca – Sovana) Cortona Doc 08 (100% Aleatico) con Pralina alla Toma di Giraudi, Cru 70% Equador di Maglio, Panettone Artigianale Noci di Sorrento e Cioccolato de Le Tre Arcate.
Info e prenotazioni al 3316648060.
(Luigi D'Alise)

(AGO PRESS) Il ristorante Pompeo Magno dedica una serata ai sapori del cacao: “Cena con...fondente” vi aspetta venerdì 20 novembre alle ore 20 e trenta. Il nome della serata racchiude in se l'intenzione di Gerardo Esposito, patron del ristorante, di organizzare un tributo culinario al cioccolato con un menù ricco di sorprese. Bignè glassato al cioccolato bianco ripieno con crema di ceci; gamberoni reali scottati su salsa di sedano, quenelles di farro e nero fondente; tagliatelle di cacao con porcini, gallinella e scagliette di pecorino romano dop; medaglioni di rana pescatrice brasati con bacche di cacao e paprika dolce tortino di verza e orzo. In più sono previste altre preparazioni in sala “con...fondente”. Per gli appassionati di vini le portate saranno servite con Quartum-Asprinio d'aversa spumante brut, S.M. Appiano-Gewurztraminer doc 2008, Murana-Turbè Moscato di Pantelleria doc 2006.
Ma questa non è solo una serata al ristorante con un menù innovativo, infatti i commensali potranno assistere ad una proiezione sul cacao e ad un esempio di lavorazione del cioccolato direttamente in sala. A visionare e guidare il tutto sarà presente Pasquale Brillante delegato dell'AIS, associazione italiana sommelier.
Per chiudere in bellezza c'è una bella sorpresa per coloro che amano sapori più meditativi: sigaro Toscano accompagnato da distillati vari.
Per informazioni telefonare al numero 081 8598050, ristorante “Pompeo Magno”, oppure visitare il sito www.pompeomagno.it o inviare una mail a info@pompeomagno.it
(Alberto Attardi)

(AGO PRESS) Una grande promessa. E' il Picol 2008, cru dell'azienda Lis Neris, assaggiato venerdì scorso in occasione della serata organizzata da Alessandro Russo, del ristorante Le Tre Arcate di Piano di Sorrento.
Protagonisti, i vini di Alvaro Pecorari, fondatore di questa interessante realtà, situata tra il confine con la Repubblica Slovena  e il fiume Isonzo, a San Lorenzo Isontino, nel goriziano.

Qui, un terreno poco fertile e imponenti sbalzi termici favoriscono l'esaltazione degli aromi e della mineralità dei vitigni. Altri ingredienti, la passione e la tradizione profusi nel lavoro in una cantina, a conduzione familiare, riconosciuta tra le migliori del Friuli Venezia Giulia.
L'evento, che inaugura il cartellone de "Gli Approfondimenti…", incontri a tavola nel segno della scoperta di vini e vignaioli del Bel Paese, si è aperto con il Picol 2008, presentato allo stesso Pecorari, abbinato ad una riuscitissima creazione dello chef Salvatore Accietto: un totanetto di paranza ripieno di ricotta e castagne del monte Faito, la catena montuosa che sovrasta la costiera sorrentina e il comprensorio stabiese, adagiato su uno "scagliuozzo" fritto ottenuto impastando semola e "friarielli". Un piatto dolce, dolcissimo, esaltato dai forti tonalità erbacee e floreali di questo vino, destinato ad a crescere, e con ambizione, vanto di casa Lis Neris, che in friulano significa "Le donne vestite di nero", colore tipico degli abiti delle contadine.
A seguire, un'altra azzeccata accoppiata: candele spezzate alla genovese di ricciola con un Lis 2006, Igt Friuli Venezia Giulia, cuvèe di Pinot grigio, Chardonnay e Sauvignon provenienti dai vigneti Gris e Jurosa. Una sapiente unione, che sviluppa profili unici, frutto di grande equilibrio. Fermentato e maturato in tonneau, è un vino di carattere, complesso, di buona sapidità e altrettanta acidità, capace di esprimere al naso una moltitudine di note minerali, pera, accenni di sambuco.
Altro Picol, ma stavolta del 2001, quello scelto sulle variazioni di baccalà di Accietto: crocchetta, braciola e alla livornese, quest'ultima caratterizzata da un omaggio "interregionale" costituito da capperi de Li Galli e olive taggiasche, con un ciuffetto di insalata di rinforzo impreziosita da finocchietto. Annata felice per questo cru, e a tutto vantaggio della longevità. Forti le note iodate, che continuano ad evocare il mare dei piatti anche nel calice.
Sui biscotti caldi al burro, l'ultimo atto di un menu costruito grazie alle indicazioni di Pecorari, rielaborate da Russo e da Paolo Cafaggi, esperto conoscitore di importanti realtà vinicole nazionali.











Per la pasticceria di Luciano Russo, papà di Alessandro, un vino dolce da forti emozioni. Un Tal Lùc (in friulano "il posto dove sei nato") annata 2005, ottenuto da Verduzzo e da un 5% di Riesling, fermentato e maturato in tonneau: vino non stucchevole, con una massa di zuccheri imponente, ma ancora fresco, che offre al naso frutta candita, fichi, datteri, albicocca secca.
(Luigi D'Alise)

nelle immagini (foto Ago Press), dall'alto: i vini in degustazione, Alvaro Pecorari e Alessandro Russo, la successione dei tre piatti della serata,  Luciano Russo, Salvatore Accietto

Il Friuli incontra la Campania. A tavola. Da San Lorenzo, in provincia di Gorizia, alla costiera sorrentina, un matrimonio di gusto, quello che sarà celebrato venerdì 13 novembre, alle ore 20 e trenta, al ristorante Le Tre Arcate di Piano di Sorrento. Protagonisti, i vini dell'azienda Lis Neris, situata fra il confine sloveno e la riva destra del fiume Isonzo. Una realtà nata agli inizi degli anni Ottanta ed ancora oggi a conduzione familiare, che ha saputo valorizzare la natura di quei luoghi: una vallata di origine glaciale, con una vocazione particolare per la produzione dei vini bianchi, grazie a sbalzi termini evidenti tra giorno e notte che aiutano la maturazione aromatica. Un altopiano ghiaioso calcareo che infonde ai prodotti di casa Lis Neris un enorme potenziale di mineralità.
"La serata - spiega Alessandro Russo, patron de Le Tre Arcate - alza il sipario su un ciclo di appuntamenti dal titolo "Gli Approfondimenti..", attraverso i quali scopriremo realtà interessanti del panorama nazionale attraverso la voce degli stessi produttori. Siamo onorati di aprire con una azienda come la Lis Neri, che vanta dieci "tre bicchieri" della guida Gambero Rosso e dodici "5 grappoli" della guida DuemilaVini dell'Ais".
Primo ospite sarà Alvaro Pecorari (nella foto), alla guida di Lis Neris, che ha accettato l'invito di Russo e di Paolo Cafaggi, agente di zona di numerose e importanti aziende vitivinicole, a tornare dopo dodici anni di assenza in terra campana.
In degustazione: Picol 2007 Igt Friuli Venezia Giulia (100% Sauvignon), Lis 2006 Igt Friuli Venezia Giulia (Sauvignon in uvaggio con Chardonnay e Pinot Grigio), Picol 2001 Igt Friuli Venezia Giulia (100% Sauvignon Blanc); Tal Luc 2006 Bianco Dolce Vdt (Verduzzo 95% e Riesling 5%). Sarà lo stesso Pecorari a condurre la serata, che prevede abbinamenti con la cucina dello chef Salvatore Accietto.
Il menú propone: Totanetto di Paranza ripieno di Ricotta alle Castagne del Faito su Medaglione di Semola Fritta ai Broccoli, Candele Spezzate alla Genovese di Ricciola, Variazioni di Baccalà e Biscotti Caldi al Burro.
Informazioni e prenotazioni al 3316648060 o sul sito www.letrearcate.net

Il tartufo sarà protagonista giovedì 29 ottobre, alle ore 20 e trenta, del menù degustazione ideato dallo chef Vincenzo Galano per Villa Palmentiello, struttura agrituristica di Sant’Antonio Abate (Na), gestita da Ciro Polese.
Funghi, zucca, castagne, ed altri ingredienti di stagione incontreranno il tartufo in una serata enogastronomia che vedrà la collaborazione tra Galano, chef del Grand Hotel Excelsior Vittoria di Sorrento, e la brigata di cucina di Villa Palmentiello.
Apre la serata lo champagne “Villa Elena” prodotto in terra francese da Ezio Pasquarelli in abbinamento agli stuzzichini dello chef.
 A seguire, Carpaccio di funghi con fiaschetta dei Monti Lattari, uovo fritto e crema al tartufo nero, Risotto mantecato con finocchio e scorfano, tartufo grattugiato e sentori di limone, Petto di vitella ai due tartufi con polenta fritta e purea di zucca, Tagliata di filetto di manzo alla griglia con salsa d’acciughe e tartufo e purea di scarole stufate e castagne e Millefoglie di ricotta con noci, mele e tartufo con chips di fichi e cioccolato. In abbinamento i vini “Serra della Corte”, “Sommarello” rosso e rosato ed al passito dell’azienda vinicola “Castelmagno” di San Bartolomeo in Galdo (Bn) dell’enologo Angelo Pizzi.
Informazioni e prenotazioni allo 0815392456.

La Sorrento marinara sarà protagonista della Sagra del pesce azzurro, in programma la sera del 17 ottobre nel borgo di Marina Grande. Ai presenti saranno servite specialità a base di pesce, tra cui pasta e fagioli con le cozze, tubettoni con calamari, ed ancora gamberi e calamari fritti o alla brace. Tante squisite pietanze, insomma, saranno capaci di deliziare anche i palati più sofisticati facendo dimenticare - ma solo in parte - la bellezza di uno scenario che non ha il solo merito di avere ospitato le riprese del capolavoro di Dino Risi intitolato “Pane amore e…” (con Vittorio De Sica e Sofia Loren), ma continua ad esercitare il suo fascino, ogni anno, agli occhi di migliaia di turisti. Rinnovando antichi legami che la legano al mondo della marineria e della pesca. Il ricavato sarà devoluto per finanziare spese di restyling della frazione e per la manutenzione della locale chiesa di Sant’Anna, vero e proprio punto di riferimento della parrocchia locale ed ulteriore motivo di attrazione per i visitatori.

E’ uno degli appuntamenti privilegiati dai canisticoltori campani. Si tratta della "Festa della castagna", manifestazione che si svolgerà a Monte Faito, presso il parco Oceano Verde, durante gli ultimi tre weekend del mese di ottobre. Giunta alla sedicesima edizione, la Festa della castagna è un mix di gastronomia, natura, divertimento e tradizione, che coinvolge esperti del settore provenienti da Serino, Montella e Sicignano degli Alburni. Tra i piatti che verranno proposti: mezzanelli con salsa di castagne, mezzanelli con funghi porcini e castagne, zuppa di fagioli, salsiccia di cinghiale e castagne, stufato di capra, capriolo con castagne, oltre a panini e pizze. Non mancheranno, ovviamente, le caldarroste. A completare il menù ed esaltare le qualità delle castagne del Faito ci penseranno i dolci e il vin brulè.
L’inaugurazione si terrà sabato 17 ottobre alle ore 12, mentre domenica l’apertura è prevista per le ore 10. I visitatori potranno trattenersi fino a tarda sera passeggiando tra gli stand e degustandopietanze tipiche in compagnia di musica, karaoke,animazione per bambini, cabaret, canti e balli popolari. Per l’occasione la circumvesuviana concederà corse extra della Funivia, il cui servizio verrà prorogato fino alle 21.

Andrea Rotoli

In Italia sono 177. Sono i Presidi Slow Food, il risultato di un lavoro di dieci anni che ha affermato con forza valori fondamentali: la tutela della biodiversità, dei saperi produttivi tradizionali e dei territori, che oggi si uniscono all'impegno a stimolare nei produttori l'adozione di pratiche produttive sostenibili, pulite, e a sviluppare anche un approccio etico al mercato.
Concretamente i Presidi hanno contribuito a salvare numerose razze animali, specie vegetali, formaggi, pani e salumi che rischiavano l'estinzione e sostenuto centinaia di produttori affinché potessero proseguire la propria attività, favorendo il contatto tra consumatori interessati alla qualità e disponibili a pagare un prezzo equo e remunerativo.
Nel 2008, a dieci anni dall’avvio del progetto, Slow Food Italia ha accolto una richiesta dei produttori: la creazione e l'assegnazione di un "contrassegno" di identificazione, tutela, valorizzazione da apporre sulle confezioni dei prodotti, che consenta ai consumatori di identificare i prodotti presidiati, tutelandosi dai falsi sempre più numerosi sul mercato.
Nel 2009, Slow Food ha proposto un progetto di Alleanza tra Cuochi e Presidi, affidando alle Condotte Slow di territorio, la selezione di chef motivati ad introdurre nei loro menù i prodotti dei Presidi, sia per le loro qualità organolettiche sia per il loro valore culturale, nel rispetto della filosofia di stagionalità delle produzioni e di rapporto diretto con i produttori.
In questo modo gli chef e i loro ristoranti aderenti, diventano divulgatori del messaggio di Slow Food legato alla biodiversità alimentare.
Il progetto culminerà con le Cene dell'Alleanza, organizzate il 15 ottobre in ciascuno dei ristoranti aderenti,
In costiera protagonista sarà il ristorante Le Tre Arcate di Piano di Sorrento dove il patron, Alessandro Russo e lo chef Salvatore Accietto, daranno vita, a partire dalle ore 20 e trenta, di una serata dedicata ai presidi campani e piemontesi.
Il menù proposto sar: Benvenuto di crostini con Presidi al naturale, Dadolata di Testa di cassetta di Gavi con crema di fagioli cannellini; Zuppetta di cavoli con alici di menaica; Paccheri di gragnano con pomodorini del piennolo e colatura di alici di Cetara, Risotto zucca e Montebore, flan alle Nocciole del Piemonte Igp. In abbinamento i vini dell’azienda TerredaVino di Barolo.
Per informazioni e prenotazioni, telefonare allo 0815321849.

Sushi party, ieri, al Photo di Sorrento.
Ospiti della serata, gli chef giapponesi Satoshi Saito e Katsuhide Saito che hanno offerto all'affollato parterre interessanti saggi della loro cucina. Piatti tipici, a partire dal sushi, ma rivisitati attraverso l'uso di materie prime e di ingredienti mediterranei, per venire incontro ai gusti del pubblico tricolore. Il primo, patron del ristorante Icirin, l'altro interprete della cucina tutta italiana del ristorante Vincerò (entrambi con sede a Tokio) gli chef sono stati impegnati per l'intera serata a soddisfare la curiosità dei tanti invitati, con sushi a base di riso Koshihikare e pesce arrivato direttamente dal Giappone: tonno, dentice, ricciola lavorati con le tradizionali tecniche nipponiche. Ma anche con le varianti verdura e prosciutto crudo.
E come dessert non poteva mancare un omaggio del pasticciere sorrentino Antonio Cafiero. Una gustosa delizia con crema di tè verde, il tutto bagnato con sakè. Tra le pietanze offerte, anche una singolare "crostata", frutto del lavoro dell'inedito trio Cafiero-Satoshi-Katsuhide, fatta di pasta sfoglia, crema di riso e guarnita da salmone, tonno, gamberoni, ostriche e frutti di mare.

Luigi D'Alise