SLOW SUD

(SLOW SUD) Saranno "Le avventure di un cuoco galante con 55 ricette per conquistare la donna amata" il tema dell’appuntamento con “Libri sotto le Stelle” di sabato 4 luglio, alle Axidie di Vico Equense, alle ore 21.
L’autore è il presidente dell’Accademia Italiana di cucina della penisola sorrentina, Sergio Corbino. Il libro è edito da Edizioni scientifiche italiane, con prefazione dello chef Alfonso Iaccarino.
 Alla presentazione, con l'autore, interverranno Francesco Saverio Torrese, Nicola Rivieccio, Pasquale Imperato e Antonio Pollio. Modererà Angelo Ciaravolo, consigliere nazionale dell’ordine dei giornalisti. L’intervento musicale è affidato al cantante chitarrista Gianni Festinese.
Come in tutte le presentazioni di "Libri sotto le stelle" seguirà una degustazione di vini pregiati offerti da Grotta del Sole, pane e olio dop di Olio Gargiulo e il limoncello di Villa Massa.

Andrea Rotoli

(SLOW SUD) Il ristorante "Stuzzichino" di Sant’Agata sui due Golfi (Na) festeggia i vent’anni di attività.
L’8 luglio prossimo l'evento sarà festeggiato con  una serata all’insegna delle tipicità campane e della solidarietà. La cena, gratuita, sarà infatti accompagnata da una raccolta di fondi per Food For Life, progetto curato dalla Comunità di Sant'Egidio per progetti di ricerca e assistenza sanitaria contro l'Aids in Africa.
"Una serata in cui festeggiare con la solidarietà - spiega Domenica De Gregorio, patron di Lo Stuzzichino - Ci saranno stand espositivi delle tipicità campane destinate ad ospiti di riguardo, da albergatori ad armatori, ma soprattutto agli esperti di enogastronomia che vorranno assaggiare le bontà del territorio e conoscerne le caratteristiche". 
"Lo Stuzzichino" venne fondato nel 1989 da Paolo De Gregorio, chef del ristorante, oggi gestito insieme ai figli Domenico e Giuseppe.

(SLOW SUD) La Città del Gusto del Gambero Rosso di Napoli ospita questa sera, dalle ore 20 alle ore 23, l’evento-degustazione “Lugana, armonia senza tempo”, promosso e organizzato dal Consorzio di tutela del Lugana Doc. L’appuntamento sarà l’occasione non solo per apprezzare la qualità dei vini Lugana, ma anche per conoscere da vicino questa piccola e preziosa Doc del Lago di Garda e i loro produttori.
Molte le ragioni per tuffarsi in questa armonia di sapori e di atmosfere tutte gardesane che contraddistinguono e caratterizzano questa ricchezza del territorio: 830 ettari di vigneto immersi nell’anfiteatro morenico del lago di Garda, tra i Comuni di Peschiera - unico della provincia veronese che ospita per altro anche la sede del Consorzio che è attualmente presieduto da Francesco Montresor di Peschiera  - e Sirmione, Pozzolengo, Lonato e Desenzano in provincia di Brescia. 
Una degustazione che accompagna l'appassionato in un vero e proprio viaggio all’interno del mondo del Lugana: dalla sua valenza turistica alla tipicità del suo monovitigno autoctono, dalla particolarità del terreno argilloso su cui cresce al successo di cui gode sul mercato nazionale e internazionale. Ventisei aziende allestiranno ognuna un proprio punto di degustazione, per un totale di oltre cinquanta diversi Lugana.
Tra questi anche alcuni Lugana di annate passate, testimonianza di quella “armonia senza tempo” che è lo slogan scelto dal Consorzio proprio per sottolineare la straordinaria e ancora pressoché sconosciuta possibilità di invecchiamento del Lugana. Ad accompagnare le bottiglie ci saranno sfizi gourmet preparati dagli chef della Città del Gusto: finger food d’autore e monoporzioni raffinate in rigoroso abbinamento.

Raccontare la grande tradizione gastronomica della costiera amalfitana proposta nei 50 migliori ristoranti ed agriturismi e scandita in oltre 300 piatti. Il libro è di Maristella Di Martino ed è intitolato “Le ricette della Costa d’Amalfi”, edito da Il Raggio di Luna. Tradotto anche in inglese, è il quarto della collana “Le Ricette della Campania” curata dalla stessa autrice che, dopo Salerno, l’Irpinia e Terra di Lavoro, passa in rassegna la Divina costiera. Un altro scatto sulla cucina di territorio, dunque, che la giornalista, da anni impegnata nella ricerca sul campo, fa delle eccellenze della Campania enogastronomica scandendo il proprio percorso attraverso i consueti profili dei grandi chef che animano la fascia costiera che da Vietri sul Mare tira dritto fino a Positano. Prima delle oltre 300 ricette, suddivise tra 110 paste e zuppe, 108 mare, 50 tra terra ed orto e 44 dolci, grande spazio nel testo è assicurato innanzitutto agli uomini che con il proprio lavoro quotidiano fanno delle cucine di alberghi e ristoranti il trampolino di lancio per una proposta culinaria sempre originale e fantasiosa. Come ogni ricettario della collana, infatti, anche in questo i singoli piatti vengono anticipati dai ritratti dedicati ai veri storici del territorio che custodiscono i segreti di un gusto che altrimenti sarebbe andato irrimediabilmente perduto se non fosse per la loro quotidiana e paziente opera di salvaguardia e riproposizione nei rispettivi locali. A ciascuno è riservato un profilo in cui viene raccontato innanzitutto l’uomo con il suo temperamento, la storia personale, il modus operandi e solo in un secondo momento le esperienze professionali che ne arricchiscono il bagaglio personale e culturale
Tra i contributi da segnalare nel volume, insieme alla prefazione di Luciano Pignataro, quelli di Mario Amodio ed Ezio Falcone, il primo incentrato su “Mare e montagna, le due anime della Divina” - interessante panoramica dei prodotti più rappresentativi della zona ed il secondo su “La tradizione costiera tra storia e modernità”, approfondita disamina storica della gastronomia locale. L’immagine che si ricava dell’area, infatti, resa ancora più preziosa dai 13 Comuni che ne riempiono il perimetro ognuno con la propria storia e le proprie tradizioni, è quella di un territorio che ben a ragione può essere definito il Paradiso sulla terra. Limoni e vini, pomodorini del piennolo e una ricchezza inestimabile racchiusa tra le onde, panorami mozzafiato che si godono da rocce a strapiombo sul mare che romba nelle calette e da piccoli borghi arroccati sui fianchi di montagne che a tratti concedono fazzoletti di terra e di mare miracolosamente strappati a madre natura, ecco il quadro di un’autentica oasi d’altri tempi.

E' stata pubblicata sulla Gazzetta Ufficiale europea del 20 giugno la domanda di registrazione della denominazione “Provolone del Monaco DOP”, ai sensi del Regolamento comunitario relativo alla protezione delle denominazioni d’origine tipiche dei prodotti agroalimentari.
E’ in via di conclusione quindi l’iter per il riconoscimento dell’ambito marchio comunitario, avviato dall’omonimo Comitato promotore nel 2003. Trascorsi infatti sei mesi dalla pubblicazione ed in assenza di eventuali opposizioni da parte degli altri Paesi membri, la Commissione europea renderà definitiva la registrazione della DOP, la decima della Campania, la terza tra i formaggi dopo quella della Mozzarella di Bufala Campana e il Caciocavallo Silano.
Il Provolone del Monaco sta per aggiungersi quindi alle altre denominazioni campane proposte ai sensi del Regolamento 510/06. Ad oggi, sono 16 i marchi IGP/DOP campani riconosciuti dalla Ue e una decina che sono ancora in fase di istruttoria, tra cui il Pomodorino del Piennolo del Vesuvio anch’esso ad un passo dalla registrazione.

Irruenti, sorprendenti, imprevedibili, anticonformisti. Sono solo alcuni degli aggettivi con i quali i giornalisti presenti al seminario organizzato dall'Ice nell'ambito di Vinexpo 2009 a Bordeaux hanno definito i vini provenienti dai terreni di origine vulcanica. Vesuvio compreso.
L'Italia infatti è l'unico paese europeo i cui terreni vulcanici vanno dall'estremo sud della penisola al nord passando per le principali  isole, conferendo ai vini particolari ed uniche caratteristiche legate alle peculiarità dei terreni e  dei vitigni che hanno contribuito nei secoli a modellare l'architettura del territorio.

Quarto appuntamento con il Gioco del Piacere dedicato agli oli extravergini, iniziativa promossa da Slow Food per martedì 23 giugno prossimo. Novità di quest'edizione sarà la degustazione di quattro grandi oli del Sud, premiati con il riconoscimento delle tre Olive sulla Guida agli Extravergini 2009. 
In 150 Condotte italiane, in contemporanea, saranno organizzate degustazioni alla cieca cui seguirà una cena, con l'intento di degustare e valutare gli oli sulla base esclusiva della piacevolezza e di avvicinare i consumatori al mondo dell'olio extravergine. Quindi, apprezzamenti, comparazioni, giudizi, sentenze, nello spirito della convivialità. Non bisognerà essere esperti, tutto sarà impostato come un vero e proprio gioco. Ognuno avrà modo di approfondire così la sua conoscenza dell'olio e potrà direttamente verificare le sue capacità di "degustatore provetto".
Gli iscritti al gioco, dopo gli assaggi, stileranno una classifica di gradimento dei quattro oli ed i voti saranno sommati in una graduatoria nazionale, i cui risultati verranno comunicati al termine della serata.
Ciascun partecipante riceverà in omaggio la Guida agli Extravergine 2009 di Slow Food Editore (722 aziende e 996 oli di qualità).
Ecco i luoghi, con le Condotte in Campania, dove si svolgerà il Gioco del Piacere: Condotte di Napoli e dei Campi Flegrei all'Osteria e Winebar Abraxas di Via Scalandrone, 15 a Pozzuoli (NA); Condotta Valle Telesina alla Trattoria Masella di Contrada Pezzalonga a Cerreto Sannita (Bn); Condotte di Benevento e del Taburno alla Masseria Frangiosa di Contrada Torrepalazzo a Torrecuso (Bn); Condotta di Gelbison all'Agriturismo I Moresani di Località Moresani a Casalvelino (Sa).

Lunedì 15 giugno, alle ore 16, presso Villa Signorini ad Ercolano, è in programma una tavola rotonda sul tema “Vino biologico: dalla passione di pochi a realtà di mercato – normative, tecnica e marketing”.
Interverranno Giuseppe Allocca, responsabile Sviluppo Attività Settore Primario Regione Campania, Ignazio Garau, direttore dell’associazione “Città del Bio”; Giusi Iamarino, del ministero per le Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, Cristina Micheloni, del Comitato scientifico Aiab, Giovanni Cicia, della Facoltà di Agraria, Università degli studi di Napoli Federico II, l'enologo Nicola Venditti. Modera l’incontro Antonio Corbo, giornalista de La Repubblica.
Al termine dell’incontro la premiazione dei migliori vini campani classificati nella rassegna nazionale BiodiVino per le categorie rossi, rosati e bianchi.
Seguirà la degustazione dei vini premiati ed un buffet con pietanze tipiche locali. L’evento è promosso dall’assessorato all’Agricoltura e alle Attività Produttive della Regione Campania, in collaborazione con l’associazione “Città del Bio” e l’Associazione italiana agricoltura biologica

Dopo il successo di pubblico della prima serata, domani, alle 20,30 il Musa sarà protagonista del secondo appuntamento della rassegna nazionale che unisce i sapori del territorio al cinema indipendente, AperitivoCorto. Tema della seconda serata, sempre ad ingresso gratuito, sarà l’azione, raccontata attraverso il pianoforte di Luigi Giova e le esperienze della Nuova università del cinema e della televisione di Cinecittà.
Il format, nato a Milano e presente in oltre 30 città italiane, è stato accolto a Benevento da un notevole gradimento da parte del pubblico e della critica. Soddisfatti anche gli organizzatori dell’associazione culturale Loa e della cooperativa ideas, società affidataria della gestione del musa, affiancato dal patrocinio dell’assessorato alla Cultura della Provincia di Benevento.

Grande festa dell’enogastronomia di Terra di Lavoro martedì 16 giugno presso il ristorante Fortezza Normanna in Villa Cirelli di Vairano Patenora.
Saranno i prodotti d’eccellenza del casertano, bufalo, mele annurche e funghi, a fare da preludio alla presentazione della “Guida dei vini della provincia di Caserta” di Luciano Pignataro e Maristella Di Martino.
La pubblicazione, che descrive 48 aziende e 250 etichette, rappresenta la terza edizione dell'ormai storica guida ai vini della Campania del 2003 ed aggiornata nel 2006. Di fronte alla notevole crescita del numero delle cantine, per conservare intatto lo sforzo didattico, si è deciso di dividere il testo in base alle cinque province campane. E per la prima volta la provincia di Caserta ha una guida specifica e specializzata che la racconta. Dopo l'introduzione, in cui viene esaminato il contesto produttivo in base agli ultimi dati disponibili, si procede alla schede delle aziende, tutte visitate, con l'anagrafica e l'analisi dei vini più significativi. A seguire il disciplinare delle Doc Falerno, Asprinio e Galluccio e delle Igt Terre del Volturno e Roccamonfina, l'elenco delle enoteche, dei wine bar e dei ristoranti segnalati dalle guide di settore. Si tratta di uno strumento indispensabile per chi opera nel settore e per gli appassionati. Dalla piana di Mondragone a Roccamonfina, dal Volturno alle colline Caiatine, all'Aversano, per la prima volta tutto il mondo del vino casertano è spiegato con la passione del ricercatore e lo stile comunicativo del giornalista.
Scenario d’eccezione sarà la “Fortezza Normanna” dove ad accompagnare la presentazione del libro saranno i piatti preparati dalle sapienti mani di  Antonio Ruggiero. Lo chef, attento conoscitore ed appassionato ambasciatore dei prodotti del territorio, al cui nome è legato l’idea di promuovere l’extravergine dell’alto casertano innanzitutto con l’ormai conosciutissimo olio-aperitivo, farà degustare a quanti interverranno (prenotazione direttamente al ristorante) una ricca sequenza di interpretazioni gastronomiche.
Ad aprire la danze sarà la bresaola di bufalo con zucca insaporita al rosmarino e peschiole seguita  da paccheri con patate di Letino, provolone e tartufo e pappardelle con cipolla di Alife, latte di asina e conciato romano.
Dopo il controfiletto di marchigiana con pane fritto all’extravergine, lardo del suino casertano e porcini di Roccamonfina, il gran finale è assicurato con l’annurca in sfoglia su pasticceria con lamponi e mirtilli.

Ha il nome della cinquecentesca maschera napoletana, ma in realtà il “Pullicinella saporito” è una pietanza a base di spaghetti, alici, vongole, zucchine, peperoni e altri ingredienti che saranno presentati il 10 giugno, alle ore 20, presso il ristorante "Puerto Svago" di Pozzuoli.
La ricetta è stata ideata da Antonio Farracca, docente di scuola alberghiera, e dal suo allievo Antonio Carillo in occasione del quinto concorso regionale Amira-Ipssar, rivolto agli allievi degli istituti alberghieri. Nel corso dell’evento, organizzato dall’associazione “Giovani del Sud”, si alterneranno momenti musicali e di recitazione, con continui richiami alla tradizione e alla gastronomia.
Alessandro Starini, giovane artigiano, presenterà un Pulcinella che tiene tra le mani il piatto “Pullicinella Sapurito”, e che sarà poi esposto nella sua bottega di San Gregorio Armeno intitolata “Originalità di Pulcinella”. La serata terminerà con la degustazione del nuovo piatto napoletano, che sarà inoltre inserito nel menù del ristorante “Grottino a’ mmare” al porto di Pozzuoli

A pochi giorni dalla commercializzazione dei cru bianchi vendemmia 2008 Falanghina Serrocielo, Fiano di Avellino Pietracalda e Greco di Tufo Cutizzi dell'azienda irpina Feudi di San Gregorio, il ristorante Tre Arcate di Piano di Sorrento propone per venerdì 12 giugno, alle ore 21, una degustazione di vini abbinati ai piatti dello chef Salvatore Accietto. In menu quartetto di mare, crocchetta di baccalà, stick di pesce bandiera in tempura di basilico e pomodorino scottato, seppioline e purea di piselli di stagione, cannelloncino di mare al radicchio, paccheri di Gragnano con astice e fiori di zucchine, filetto di orata al rosmarino con pomodorini su adagio di patate, strudel di mele con gelato al Privilegio Fiano muffato. Nel bichiere anche il Greco spumante Dubl, realizzato da I Feudi con lo chef de cave Alselme Selosse.
Per informazioni, contattare i numeri 3316648060 oppure 0815321849.